Ara-jiru

Miso soup made from fish heads and bones — full of deep, rich umami. A 'nothing goes to waste' dish in the best sense. The bits of flesh around the bones are the most flavorful part; Kaa-chan picks every last piece off.

お魚の「あら（頭や骨）」を使って作った、旨みたっぷりのお味噌汁よ。「捨てるところなし」の精神が詰まった、日本人の知恵の一杯なんだよね。母ちゃんは、最高の出汁が出ている骨の周りの身をほじって食べるよ。