Buri Daikon

[Seasonal: Winter] Fatty yellowtail and daikon braised together in a sweet soy broth — the fish's rich flavor seeps into the daikon and transforms it completely. Buri is known as a "shusse-uo" — a fish that changes its name as it grows, like climbing the career ladder. Curious? Look it up. Kaa-chan is still not entirely sure she gets it either. 😄

大根をお出汁でじっくり煮て、甘いお味噌をのせるシンプルな料理だよ。名前の由来は、お風呂上がりのほかほかした肌が大根に似てるから、なんて説もあるらしいよ。知らんけど（笑）。おでんの大根との違いは、お肉や練り物の味が混ざっていない「大根本来の甘み」を真っ直ぐに味わえること。お箸がスッと入るくらい柔らかい大根に、濃厚な甘いお味噌が絡んで、心も体もホッとする味なんだよね。特に冬が美味しい。