Buta no Kakuni

Pork belly braised until chopsticks cut right through it. Some versions go Chinese-style with star anise; others stay Japanese with a soy sauce base. Soft-boiled eggs on the side are pretty standard. Even the fatty parts turn sweet and silky — pure luxury in a bowl.

豚バラ肉をお箸で切れるくらい柔らかくなるまで煮込んだ料理だよ。八角を入れた中華風もあれば、お醤油ベースの和風もあるし、煮卵が添えてあることも多いよね。脂身まで甘くとろっとしていて、口の中でとろける贅沢な一品だよ。