Champon

A hearty noodle dish from Nagasaki, loaded with meat, vegetables, and seafood. It looks like ramen but works differently — the ingredients are stir-fried first, then broth and thick noodles go directly into the pan and simmer together. That's how the flavor gets into every part of the noodle.

お肉やお野菜、海鮮が山盛りに乗った、長崎県生まれの豪快な麺料理だよ。一見ラーメンに似ているけれど、実は作り方がちょっと違うの。ラーメンは茹でた麺にスープを注ぐけれど、ちゃんぽんは具材を炒めたお鍋にスープと「専用の太麺」を直接入れて、一緒にグツグツ煮込むのが特徴。そうすることで、太い麺の芯まで具材の旨味がしっかり染み込むんだよね。