Goya Champuru

Bitter melon, tofu, egg, and pork stir-fried together — Okinawa's signature dish. Yes, goya is genuinely bitter. But somewhere between the first bite and the last, the bitterness becomes completely addictive. Packed with heat-stable vitamin C and good for the appetite — Okinawan wisdom in a single pan.

「ゴーヤ」っていう苦い緑のお野菜と、お豆腐、卵、豚肉を炒めた沖縄の料理よ。このゴーヤ、本当に苦いんだけど、食べていくうちにその苦さがクセになって止まらなくなるのよ。実はこの苦味には食欲を促す働きがあって、さらに熱に強いビタミンCもたっぷり。暑い夏を乗り切るための沖縄の知恵がギュッと詰まった、元気になる一品だね。