Kake Soba

Hot soba noodles in a simple dashi broth. The tachigui (stand-and-eat) soba shops in major Tokyo stations have been there forever. People grabbing a bowl between trains, standing at a counter — that's a very Tokyo kind of thing. Add tempura, crack in a raw egg. The smell of dashi from the shop will pull you in before you've even decided to stop.

温かいお出汁にお蕎麦が泳ぐ、とってもシンプルな一杯。東京の主要な駅で見かける「立ち食いそば」は、まさに日本の元祖ファストフード。移動の合間にさっと済ませる「さくめしランチ」。そこでお蕎麦を啜っていると、東京の日常を肌で感じる。サクッと揚がった天ぷらを乗せたり、生卵を落としたり。お昼時に駅を利用していると、お出汁の香りに誘われて吸い込まれるように足が向いちゃうのよね。