Katsudon

Crispy tonkatsu briefly simmered in dashi with egg, served over rice. Worth knowing: tonkatsu specialty restaurants often skip katsudon — they'd rather you enjoy the crunch as-is. For the saucy, rice-soaking version, look for a dedicated katsudon shop.

サクサクの豚カツをお出汁で煮て、卵でとじてご飯にのせた丼だよ。実は、とんかつ専門店にはカツ丼がないことが多いの。せっかくサクサクに仕上げたとんかつをそのまま味わってほしい、というこだわりがあるから。サクサクの食感のまま楽しみたいならとんかつ専門店へ、出汁と卵でしっとりご飯と一緒に食べたいならカツ丼のお店へ、って覚えておいてね。