Kenchinjiru

Root vegetables and tofu sautéed in sesame oil and simmered in dashi — originally a Buddhist temple dish with no meat. Surprisingly satisfying on its own, though many home cooks quietly add chicken anyway. Kaa-chan is one of those home cooks.

お野菜とお豆腐をごま油で炒めてから煮る、精進料理（お肉を使わない仏教の食事作法）から生まれた生まれた料理で、肉なしとは思えない満足感があると言われている、……が、母ちゃんが家で作るときは、鶏肉入れちゃってた。