Motsu Nabe

Offal, garlic chives, and a punchy garlic broth — originally from Fukuoka, now available nationwide at izakayas and specialty restaurants. The broth base varies — soy sauce is the traditional Hakata style, but miso and salt versions are also common. Hot pot is usually a winter thing, but motsu nabe specialists stay open year-round.

ぷりぷりの「もつ（内臓）」とたっぷりのニラを、ニンニクの効いたスープで煮る福岡県発祥の鍋料理。今では全国の居酒屋や専門店で食べられるようになったよ。醤油ベースが定番だけど、味噌や塩など味のバリエーションもあるから、見かけたらぜひ試してみて！鍋は冬の料理だけど、専門店があるので一年中食べられるよ。