Nasu no Nibitashi

Eggplant — grilled or lightly fried — soaked in dashi until silky and full of flavor. A home-cooking classic that rarely shows up at restaurants. Check the deli counter at supermarkets or department store basement food halls.

焼いたり揚げたりした茄子をお出汁に浸して、味を染み込ませた料理だよ。茄子がお出汁を吸うとトロトロになって最高だよね。お店ではなかなか出会えない家庭の味だから、スーパーのお惣菜コーナーやデパ地下で探してみてね。