Ozoni

A traditional New Year's dish — mochi and seasonal vegetables and meat simmered together in dashi. One of the most regionally diverse foods in Japan: the dashi, fillings, and even the shape of the mochi change completely depending on where you are. In Tokyo (where Kaa-chan is from), it's typically a clear soy sauce-based broth with chicken, komatsuna greens, and grilled square mochi. In Kansai, round mochi is simmered in a smooth, mild white miso broth.

お餅と季節の野菜や肉を出汁で煮込んだ、日本のお正月に欠かせない伝統的な行事料理だよ。実は日本全国で最も地域差が大きい料理の一つと言われていて、地域によって出汁も具材も、お餅の形まで全然違うのが面白いところ。 母ちゃんの住む東京では、鶏肉や小松菜が入った醤油ベースの澄んだお出汁に、焼いた角餅を入れるのが定番。一方で関西の方に行くと、丸いお餅を煮て、まろやかな白味噌仕立てのスープで味わうことが多いよ。