Potato Salad (Japanese Style)

Japanese potato salad is softer and creamier than Western versions — mashed potato-style rather than chunky, with Japanese mayonnaise doing most of the work. An izakaya without it on the menu feels incomplete. Kaa-chan's version is exceptional — a recipe is coming, eventually.

茹でたジャガイモを潰してマヨネーズで和えた、家庭の定番副菜だよ。日本のポテサラは外国のものより柔らかくてやさしい味で、居酒屋では必ず頼まれる人気メニューなんだ。お家によって具材が違うから、その家の個性が出る面白い料理だよね。ちなみに、母ちゃんのポテサラは絶品だよ。いつか機会があったらレシピを公開するね。