Shabu-shabu

Thin slices of meat swished through hot broth, then dipped in ponzu or sesame sauce. The meat choice is usually yours — wagyu beef is the classic and most luxurious option, but pork is equally popular and often more affordable; beef needs only a brief pass until just pink, pork should be cooked through. Hot pot is usually a winter dish, but shabu-shabu specialty restaurants stay open year-round.

お鍋のお出汁にお肉を「しゃぶしゃぶ」と泳がせて、ポン酢やゴマダレなどで食べる料理よ。お肉の脂が落ちてさっぱり食べられるから、とってもヘルシー。霜降りの和牛は口の中でとろけるような贅沢が味わえるよ。牛肉はピンク色になる程度にさっとくぐらせるだけ、豚肉は色が完全に変わるまでしっかり火を通してね。鍋は冬の料理だけど、専門店があるので一年中食べられるよ。