Shiokara

Squid fermented with its own innards and salt — a chinmi (珍味 / a prized, acquired-taste delicacy). Intensely salty with the rich, complex umami of fermentation. Most famously enjoyed as a sake snack, but also loved by many Japanese people spooned over hot rice. A bold, distinctive flavor — definitely in the 'love it or leave it' category.

イカを、その内臓と一緒に塩漬けにして発酵させた珍味(独特の製法で作られる、通好みの美味しい食べ物のことだよ)だよ。強い塩気と、発酵ならではの濃厚な旨みが特徴。日本酒のおつまみとして親しまれているけど、それだけじゃなくて、温かいご飯にのせる「ご飯のお供」としても日本人に愛されている一品なの。独特の風味があるから、好みがはっきり分かれる、ちょっと通好みな味だよ。