Tanuki Udon (or Soba)

Udon or soba topped with tenkasu (天かす) — the crispy bits of batter left over from frying tempura. In hot soup they turn soft and release a savory richness; in cold versions they stay crunchy. 'Midori no Tanuki' (緑のたぬき) is the classic cup noodle version, the iconic partner to Aka-i Kitsune. Buy both and do a taste test.

天ぷらを揚げる際に出るサクサクの衣（天かす）をトッピングした麺料理だよ。温かいスープに浸かってトロッとした旨味に変わる食感と、夏に人気の冷やしバージョンで味わうカリカリ感の両方が楽しめるの！「緑のたぬき」という超定番カップ麺がある。「赤いきつね」と並ぶ大人気カップ麺シリーズの相方として香ばしい天ぷらと出汁の味が手軽に楽しめるから、セットでお土産にして食べ比べてみるのもおすすめ。