Udon

Thick white wheat noodles — chewy, soft, and completely comforting. Regional styles vary wildly. The classic: kitsune udon, topped with a sweet braised tofu pouch. Add a raw egg, or get tempura on the side. Where soba shops have a certain quickness to them, udon gives you everyday warmth — the kind that fills you up.

小麦粉で作った白くて太い、もちもちした麺のことだよ。実は地域によって個性が全然違うんだよね。かつては九州の「柔らかくてコシのない、ふわふわした麺」も親しまれていたけれど、今は全国的に「しっかりとしたコシのある麺」が主流かな。日本人の定番といえば、甘く煮た大きな油揚げが乗っている「きつねうどん」。他にも、生卵を落としたり、揚げたての天ぷらを添えたり。駅そばのような「スピード感」とはまた違う、日常のど真ん中にある安心感がお腹も心も満たしてくれる。