Umezuishō

Shark cartilage dressed with pickled plum — an izakaya snack with a satisfying crunch and a bright, tart flavor. The poetic name 'ume-zuisho' (plum crystal) gives no hint of what it actually is. Goes brilliantly with Japanese sake or shochu.

サメの軟骨を梅肉で和えた、コリコリした食感がクセになるおつまみだよ。「梅水晶」って詩的な名前からは、まさかサメの軟骨とは想像できないよね。酸っぱくてコリコリして、日本酒や焼酎が止まらなくなる魔法のメニューだよ。一部の居酒屋にある、なかなか出会えない一品。